小知識(shí)| 檢測結(jié)果是否反映真實(shí)水平，還跟這些環(huán)節(jié)有關(guān)系！

一：抽樣/采樣方法

實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果反映的實(shí)際上是待測樣本的檢測指標(biāo)水平，如果送檢的樣品不具備代表性，再準(zhǔn)確的檢測結(jié)果也無法代表樣品的整體水平。因此采樣方法的科學(xué)性和抽取樣本的代表性是檢測報(bào)告代表整體水平的前提。

以大家熟悉的果蔬類樣品農(nóng)殘測定標(biāo)準(zhǔn)如NY/T 761-2008、GB/T 20769-2008等中寫明的GB/T 8855為例：（這里用GB/T 8855-2008 新鮮水果和蔬菜 取樣方法，目前該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)廢止）

采樣要點(diǎn)

1、從數(shù)量確定、品質(zhì)均勻一致（同一品種/種類，成熟度相同，包裝一致等）的貨物中取樣；

2、不同位置、不同層次隨機(jī)取樣，某些特殊情況允許進(jìn)行選擇取樣；

3、采集的貨物樣品應(yīng)能充分代表該批貨物的全部特征；

4、從樣品中區(qū)分損壞部分與非損壞部分，分開采集；

5、取樣數(shù)量與總量相適應(yīng)（見圖1、圖2、圖3）。

按照這樣方式獲得的樣品首先才具有代表性，這是檢測報(bào)告反映樣本整體水平的前提。

二：制樣

影響樣本的代表性的還有制樣，包括選擇樣本的檢測部位以及制樣方法。檢測食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘獸殘時(shí)通常取樣品的可食用部位、中藥材取藥用部位、調(diào)味料原料取用作調(diào)料的部位。制樣前所有采集到的樣品的檢測部位要充分破碎、充分混勻以保證樣品具有代表性。

制樣時(shí)，首先要縮分樣品。怎樣保證樣品量減少但又不影響樣品的代表性呢？這里就要提到固體樣品手工制樣時(shí)常用的“四分法”了。

先將已破碎的樣品充分混勻，堆成圓錐形，將它壓成圓餅狀，通過中心按十字形切成四等份，棄去任一對角的兩份。由于樣品中不同粒度、不同相對密度的顆粒大體上分布均勻，留下樣品的量是原樣的一半，仍具有代表性。

通常情況，

牛奶、蜂蜜等液體樣品充分混勻后取樣待測。

果蔬類樣品采樣后根據(jù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求，去除不可食用部位取檢測部位切碎混勻均質(zhì)。

肉類、蛋類等在采樣后，通常要去鱗、去骨、去殼后再進(jìn)行混勻。

谷物、茶葉、香辛料等固體樣品研磨成粉末后混勻、過篩。

不過相同類型的樣品，在不同的標(biāo)準(zhǔn)之間對樣本檢測部位的規(guī)定存在一定差異。

例如：

GB 23200.8-2016、GB 23200.89-2016，標(biāo)準(zhǔn)指名樣品取樣部位按GB 2763附錄A執(zhí)行。

而NY/T 761-2008、GB/T 20769-2008中僅提及果蔬可食部分。

2018年實(shí)施的GB 23200.113-2018 對制樣方法有了更詳細(xì)的描述，不同大小、不同形狀的樣品都有各自適用的制樣方法。

因此，要根據(jù)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)選擇適宜的檢測部位，檢測標(biāo)準(zhǔn)中沒有注明的話可以參考通用標(biāo)準(zhǔn)GB 2763。如果有的樣品不好判斷選擇什么檢測部位或者制樣方法，可以參考檢測同類樣品并且描述更為詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)。